アンチエージング効果抜群と言われる赤シソ。この赤シソのジュースが美味しいらしい、ということは前々から知っていた。初めてつくってみたらあまりにも簡単にできて、しかも美味しいのでびっくりした。家族もみんな喜んで飲んでいた。
目次
赤シソの効能とは？
シソは主に日本や中国が原産の植物であり、日本では昔から薬味など広く料理に使われてきました。
シソは日本の代表的なハーブです。
シソには、主に、青じそや赤シソがありますが、青じそは殺菌作用があることで刺身のツマ
などにも利用されています。
赤シソは、梅干など着色に使われてきました。
日本ではよくみるこの赤シソ、実はすばらしい効能があるのです！
豊富なビタミン&ミネラル
赤シソにはビタミンがたくさん含まれています。
- ビタミン B1, B2, C, E
- 葉酸
ミネラルもバランスよく含まれています。
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
- りん
- 鉄
- 亜鉛
これだけ見ても、赤シソが優秀な野菜であることがわかりますね。
葉酸が入っているので、妊婦さんにもよいのではないでしょうか。
鉄分が豊富なので、軽い貧血のある私はちょうど良いです。
アンチエージング効果に抜群の成分たち
赤シソには シソニン というアントシアニンの一種の色素が入っています。
このシソニンが酸と結びつくと、あのきれいな赤色がでるんですね。
アントシアニンというのは、ブルーベリーに豊富に入っていて、目によいとされる天然色素です。
シソニンは、ヒスタミンを抑える働きもあり花粉症などのアレルギー症状の緩和にも効果があるとされています。
さらに、赤紫蘇は αーリノレン酸 が豊富です。αーリノレン酸は、植物からとれるオメガ３脂肪酸の一種で、いま注目のスーパーフードである亜麻やエゴマにも多く含まれています。
青魚に多く含まれるEPA/DHAもオメガ脂肪酸です。
オメガ脂肪酸は、動脈硬化の予防、コレステロール、中性脂肪値を下げ、血液の流れをよくするはたらきがあります。
また、免疫力アップ、美肌硬化もあるとされています。
そして、ポリフェノールの一種のロズマリン酸 も含まれています。
強力な抗酸化作用はアンチエージングに力を発揮します。
赤ジソって、こんなに素晴らしい植物だったんだ！と、あらためてびっくりです。
赤じそジュース簡単レシピ 実際つくってみました！
赤じそジュースをつくるにあたって、まず赤じそを入手しなければなりません。
赤じそ探しからスタートです。
赤じそは６月～７月が旬。旬の時期を逃さないこと
赤じそってお店に売っていたのをみた記憶がないな、、と思いつつ、近くのスーパーの野菜
コーナーを物色しましたがやはり見つかりませんでした。
赤じそは、主に梅干作りに使われるので、梅が出回る時期（６月頃）は、スーパーでも取り
扱いがあるようですが、それ以外の時期は売られていないようです。
ネットで探してみると 赤シソジュースを販売している店はけっこう見つかりましたが、
シソの葉そのものを販売しているネットショップは少ないです。それでも、探すと赤シソの
葉を販売しているいくつかのショップがでてきました。ネット販売している農家のショップ
などでは、500グラム500円で販売しているところがありました。
ところが、実家へ帰省してみると、庭にたくさん赤じそが生えているのを発見！
よくみてみると、近所の野原などにも赤じそってよく生えているんですね。
赤じそは、旬の時期であれば、近所のスーパーでも比較的容易に手に入ることがわかりました。
農家などでも販売しているところもあるかもしれません。
でも、旬の時期てある６月～７月を逃すと、入手が困難になるので、その時期は、赤ジソをみ
つけたら購入することが大切だと思いました。
今回は、ラッキーなことに実家の庭でただで手に入りましたので、それで作ってみることにし
ました。
赤じそジュースのつくり方
赤じそジュースのつくり方はネットで調べてみました。
材料は、
- 赤じそ カゴいっぱい（５００グラムくらい）
- 砂糖 500グラム
- 酢 ５０ｃｃ（りんご酢をつかいました）
- クエン酸 大さじ2杯
- 水 ２リットルくらい
といったところです。思ったよりシンプルです。
まずは、庭でつんできた赤じそを葉と茎にわけてよく洗います。茎は使わないので捨てていいです。
シソは赤色のきれいで元気なものを選んだ方が良いです。そして、赤じそは鮮度が命なので、入手
したらすぐにジュース作りに取り掛かかりましょう。
１、砂埃などたくさんついていますので、念入りに洗います。
２、大きな鍋に水を２リットル入れて沸かします。
３、お湯が沸いたら、赤じそを投入。
４、そのまま弱めの中火で10分ほど煮ます。
５、煮出すとすぐに、赤黒い色がでてきます。
紫だった葉は、色が抜けて緑になっていました。
６、葉を取り出して、ざるにあけます。ふきんなどでこすと良いです。
７、次に、砂糖と酢、クエン酸を入れます。
すると、黒っぽかった色がきれいな赤色にぱっと変わります。
成分のシソニンが酢やクエン酸と反応して色が変わるのですね。
８、更に１５～２０分ほど弱火～中火で煮ます。その後、熱が取れるまで冷まします。
出来上がったしそジュースは、保存できるので、保存の容器も用意しましょう。
保存にはガラスの保存容器が良いです。ガラスの瓶などを煮沸消毒してから使いましょう。
冷蔵庫に入れて保存します。
実際つくってみると、本当に簡単でした。
ネットで赤シソジュースを検索すると、けっこうお高いんですね。５００ｍlで１０００円近くします。
こんなに簡単にたくさんできるんだったら、自分で作った方がお得ですね！
赤ジソジュースの飲み方
できあがった赤シソジュースは、水や炭酸水で割って飲むのがおすすめです。
いろいろ試しましたが、私は、氷を入れて炭酸水で割るのが一番好きでした。
気分によっては、レモン汁を少々加えると、また味がさっぱりして美味しいです。
以前、「生活の木」でハーブコーディアルを購入したときに試飲させてもらったときに
チアシードを入れたものを頂いたのですが、それがとても美味しかったので、赤シソ
ジュースにも入れて飲んでみました。
思ったとおり、赤シソジュースにもチアシードぴったりでした。
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